Foto: Divulgação/Pai d'Égua Culinária Paraense
Notícia do dia 26/11/2025
O Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) reconheceu nesta terça-feira (25/11) o Ofício das Tacacazeiras da Região Norte como Patrimônio Cultural do Brasil.
Segundo o Iphan, o ofício foi inscrito no chamado Livro dos Saberes e destaca a importância das mulheres amazônicas na preservação de conhcimentos ancestrais ligados à culinária regional.
O tacacá é um prato típico da Amazônia, preparado com um tucupi, caldo feito a partir da mandioca. É uma das comidas simbólicas da região Norte e em 2023 chegou a ser a mais pesquisada do Google.
"O ofício de tacacazeira não se restringe a uma receita, mas compreende um conjunto integrado de práticas agrícolas, saberes tradicionais, técnicas culinárias, modos de comercialização, formas de sociabilidade e sentidos simbólicos", informou o Iphan sobre a decisão.
A decisão do reconhecimento foi tomada durante a 111ª Reunião do Conselho Consultivo do Patrimônio Cultural e contou com a presença de tacacazeiras, como Ivanete Pantoja, presidente Presidente da Associação das tacacazeiras de Belém (PA).
“Mantenho o legado da minha mãe, com modernidade. Todas as tacacazeiras estão em festa”, disse.
Em outubro, o Iphan abriu uma consulta pública para ouvir a sociedade sobre o registro do ofício das tacacazeiras como Patrimônio Cultural do Brasil.
Tradição amazônica em destaque
O pedido de registro do Ofício de Tacacazeira começou em 2010, quando o Centro Nacional de Folclore e Cultura Popular (CNFCP) solicitou a inclusão do saber no Livro dos Saberes, iniciativa ligada a um trabalho mais amplo sobre as tradições da mandioca no Pará.
Esse registro já havia sido reconhecido no Inventário Nacional de Referências Culturais (INRC) em 2006.
Em 2024, o processo ganhou novo impulso com a elaboração de um dossiê técnico, desenvolvido em parceria com a Universidade Federal do Oeste do Pará (Ufopa). O documento analisou a importância histórica, cultural e social do ofício das tacacazeiras e fortalece sua candidatura como Patrimônio Cultural do Brasil
Segundo o Iphan, agora que virou patrimônio cultural, um Plano de Salvaguarda deve ser elaborado para ajudar a preservar o saber-fazer e melhorar as condições de trabalho das tacacazeiras.
O plano deve incluir "gestão e empreendedorismo; acesso a matérias-primas e insumos; melhoria das condições de comercialização; divulgação cultural e gastronômica; e direito à cidade, garantindo melhores condições de infraestrutura nos pontos de venda", segundo o Iphan.
